Activiteiten

Cursus Allergenen Management

Een praktijkgerichte cursus over het opzetten van een goed allergenenmanagementsysteem. Met veel achtergrondinformatie en voorbeelden. Naast wetgeving en etikettering komen de vijf basispijlers van allergenenbeheer aan bod. Bovendien wordt de risicobeoordelingssystematiek VITAL toegelicht (kort) en wordt ingegaan op allergenen analyse.

Productomschrijving

Allergenen management speelt een steeds belangrijkere rol in productiebedrijven. Vanuit afnemers en retailers wordt meer aandacht besteed aan allergenenbeheer en het voorkomen van kruisbesmetting. 

Voor wie bedoeld?

De cursus is gericht op producenten van voorverpakte voedingsmiddelen. En daardoor interessant voor kwaliteits- of QA-functionarissen van levensmiddelenproducenten,  auditoren van certificerende of controlerende instellingen, adviesbureaus en Regulatory Affairs Managers. 
Kortom iedereen die te maken heeft met voedselveiligheid.
Voor bedrijven zoals (instellings)keukens, restaurants, cateraars, ambachtelijke bedrijven en andere bedrijven welke onverpakte voedingsmiddelen verwerken is onze Cursus allergenenbeheer horeca en zorg aan te raden.

Onderwerpen

Tijdens de cursus komen de volgende onderwerpen aan bod:

  • Algemene uitleg voedselallergie, coeliakie en intolerantie.
  • Allergenen. Het verschil tussen LeDa en de wettelijke allergenen komt aan bod. 
  • Wetgeving en etikettering
  • Overige eisen, zoals BRC, IFS, FSSC 22000 of bepaalde afnemers. 
  • Vrij-van claims zoals glutenvrij of lactosevrij. 
  • Risicobeoordeling van allergenen met aandacht voor de risicobeoordelingssystematiek VITAL. Voor meer diepgang volg de training VITAL.
  • Kruisbesmetting. Het voorkomen van kruisbesmetting en het etiketteren daarvan. 
  • Analysemethoden en validatie.

Docent

Ir. Marjan van Ravenhorst - consultant Allergenen Consultancy
Ir. Bregje Kroeze-Krebbers - consultant Allergenen Consultancy

Praktisch

Tijd: 9:00 – 17:00 uur 
Onze cursuskosten zijn inclusief lesmateriaal, goed verzorgde lunch, koffie, thee en drankjes, exclusief BTW.
Na ontvangst van uw inschrijving ontvangt u een schriftelijke bevestiging met routebeschrijving

Regio activiteit: 
Buitenland
Organisator: 
Andere

Praktische gegevens

Datum: 
08/03/2018 - 09:00 - 17:00
Locatie: 
Nijmegen
Land: 
Nederland
Organisator: 
Allergenen Consultancy

Meer info

Inschrijving