Activiteiten

Cursus Allergenen Management

    Een praktijkgerichte cursus over het opzetten van een goed allergenenmanagementsysteem. Met veel achtergrondinformatie en voorbeelden. Naast wetgeving en etikettering komen de vijf basispijlers van allergenenbeheer aan bod. Bovendien wordt de risicobeoordelingssystematiek VITAL toegelicht (kort) en wordt ingegaan op allergenen analyse.

    Voor wie bedoeld?

    De cursus is gericht op producenten van voorverpakte voedingsmiddelen. En daardoor interessant voor kwaliteits- of QA-functionarissen van levensmiddelenproducenten, auditoren van certificerende of controlerende instellingen, adviesbureaus en Regulatory Affairs Managers.

    Kortom iedereen die te maken heeft met voedselveiligheid.

    Voor bedrijven zoals (instellings)keukens, restaurants, cateraars, ambachtelijke bedrijven en andere bedrijven welke onverpakte voedingsmiddelen verwerken is onze Cursus allergenenbeheer horeca en zorg aan te raden. 

    Onderwerpen

    Tijdens de cursus komen de volgende onderwerpen aan bod:

    • Algemene uitleg voedselallergie, coeliakie en intolerantie.

    • Allergenen; 14 wettelijke allergenen, toelichting LeDa en verschillen buitenlandse wetgeving.

    • Wetgeving en etikettering.

    • Overige eisen, zoals BRC, IFS, FSSC 22000 of bepaalde afnemers.

    • Vrij-van claims zoals glutenvrij of lactosevrij.

    • Risicobeoordeling van allergenen met aandacht voor de risicobeoordelingssystematiek VITAL. Voor meer diepgang volg de training VITAL.

    • Kruisbesmetting. Het voorkomen van kruisbesmetting en het etiketteren daarvan.

    • Analysemethoden en validatie. 

    Docent

    Ir. Marjan van Ravenhorst - consultant Allergenen Consultancy of

    Ir. Bregje Kroeze-Krebbers - consultant Allergenen Consultancy 

    Praktisch

    Onze cursuskosten zijn inclusief lesmateriaal, goed verzorgde lunch, koffie, thee en drankjes, exclusief BTW.

    Na ontvangst van uw inschrijving ontvangt u een schriftelijke bevestiging met routebeschrijving.

    Link naar de website

    Regio activiteit: 
    België
    Organisator: 
    Andere

    Praktische gegevens

    Datum: 
    17/05/2018 - 09:00 - 17:00
    Stad: 
    Kasterlee
    Land: 
    België
    Organisator: 
    Allergenen Consultancy Nederland

    Meer info