FLANDERS' FOOD RADAR

  • Het internet bevat een onvoorstelbare hoeveelheid gegevens over voedingsproducten, waaronder een massa aan foto’s en recepturen. Hoewel deze informatie als geheel ongestructureerd en onsamenhangend is, is het via artificiële intelligentie mogelijk om ze aan te wenden voor productherkenning, samenstellingsbepaling en receptuurvoorspelling op basis van een simpel (smartphone)fotootje.
    15/11/2017
  • “Kaas heeft alles. Kaas heeft eiwitten, vetten, wordt via fermentatie gemaakt wat een waaier aan mogelijkheden biedt . Alles wat een kok boeit!” De passie straalt er van af wanneer David De Coster vertelt over zijn eigenste kaasmakerij. Drie jaar geleden richtte hij Berloumi op. Een kaasmakerij die lokale melk van ‘Ber’-lare verwerkt, want Berloumi wil de hoevezuivelaar van Berlare en omgeving zijn. Zijn product is alles behalve klassiek.
    15/11/2017
  • De obesitascijfers swingen de pan uit, we eten met z'n allen te veel en te vet en we bewegen te weinig. Maar hoe kun je mensen er toe aanzetten om gezonder te gaan leven, zonder dat belerende vingertje in de lucht te houden? Volgens de principes van nudging, zeggen experts.
    14/11/2017
  • Op maandag 9 oktober vond de vierde editie plaats van de ‘Innovation Food’ of kortweg ‘iFood’ conferentie, georganiseerd door het Duits Instituut voor Levensmiddelentechnologie (DIL) en de Anuga ‘Taste the future’-beurs. Op het evenement met als algemene insteek ‘Discovering megatrends in food’, werden vier grote topics belicht: digitalisering, innovatieschema’s, duurzaamheid en uitdagende globale waardeketens. Het i-FAST team ging deze megatrends ontdekken, en vat het event hieronder voor u samen.
    10/11/2017
  • Vers gewassen en versneden groenten, ready to eat, zijn een groeiende markt. Deze producten zijn snel bederfbaar, met heel wat verliezen in de keten als gevolg. Een beter inzicht in de reële koudeketen, de respiratie van de groenten bij deze variërende temperatuur en het verpakkingsconcept helpen ons om kwaliteit en houdbaarheid te verbeteren.
    26/10/2017
  • Ondanks wat de titel doet vermoeden, zal dit artikel u niet zeggen welke aangepaste wijnen u tijdens de eindejaarsfeesten het best bij uw kalkoen serveert. Neen, dit artikel werpt een blik op enkele opvallende trends die spelen in het non-alcoholisch drankensegment. Geen vrees, deze drankjes zijn allesbehalve saai en bezorgen u bovendien geen hoofdpijn de dag nadien!
    24/10/2017
  • Voedingsproducten met een korte houdbaarheid, zoals verse vis, bederven door microbiële activiteit die leidt tot het ontstaan van Vluchtige Organische Stoffen (VOS). Deze stoffen kunnen gebruikt worden voor de monitoring van de kwaliteit van verpakte voedingsproducten. Met een minuscule Terahertz sensor in de verpakking zullen deze VOS in de toekomst gedetecteerd kunnen worden zonder de verpakking te openen, voor elke individuele verpakking.
    23/10/2017
  • Evenwichtige en veilige voeding, dat wenst iedereen. Een lekker fris appelsapje hoort daar ook bij. Maar de aanwezigheid van mycotoxines, toxische stoffen geproduceerd door bepaalde schimmels, kan echter de voedselveiligheid in het gedrang brengen.
    23/10/2017
  • Het succes van vooruitstrevende en super-innovatieve bedrijven zit ‘m niet in het feit dat de CEO een creatief genie is. Het zit hem vooral in het feit dat de CEO optimaal gebruik maakt van de creatieve breinen die in het bedrijf rondlopen.
    14/09/2017
  • In maart 2016 publiceerde de Vlaamse Regering haar “Visie 2050: Een langetermijnstrategie voor Vlaanderen” waarin Circulaire Economie één van de 7 transitieprioriteiten vormt. Industriële biotechnologie vormt een belangrijk aspect van deze economie en is ook het onderwerp van het 'EFIB' evenement dat van 9 t.e.m. 11 oktober plaatsvindt in Brussel.
    12/09/2017