FLANDERS' FOOD RADAR

  • Wist u dat er alleen al in de Noordzee een 80-tal verschillende soorten zeewier voorkomen? Iedere soort heeft een andere samenstelling en bevat specifieke bio-actieve componenten. Het is duidelijk dat hier een zee van mogelijkheden voor ons ligt. Tijdens de kick off van het SeaConomy project werd het potentieel van zeewier aan het brede publiek voorgesteld en werd de kans geboden om zelf te experimenteren. Is uw interesse gewekt? Lees vooral verder, want ook u krijgt de kans om aan de slag te gaan met zeewier.
    15/03/2017
  • Recent verscheen de ‘Voedselconsumptiepeiling 2014-2015’. Welke nieuwe inzichten komen hieruit naar voor met betrekking tot voeding en eetgewoonten van de Belg? En zijn hieruit conclusies te trekken voor de volksgezondheid?
    01/03/2017
  • Veertien allergene ingrediënten dienen verplicht geëtiketteerd te worden. Daarnaast is er voor bedrijven de mogelijkheid om vrijwillig een extra waarschuwing van “kan sporen bevatten van…” op het etiket te plaatsen. Voor een allergisch patiënt is de juistheid van deze informatie zeer belangrijk. Onderzoek naar nieuwe detectiemethoden voor het efficiënt opsporen van allergene ingrediënten is hierbij cruciaal.
    23/02/2017
  • Glutenvrije producten ontwikkelen met een hoge nutritionele waarde en hoge kwaliteit is niet vanzelfsprekend. In glutenvrij brood ontbreekt een proteïnenetwerk dat water kan binden en dat een matrix vormt waarin zetmeel ingebed is. Het aanpakken van de gebreken van glutenvrij brood is dan ook essentieel.
    22/02/2017
  • We worden overspoeld door ‘voedingstrends’. Het recent verschenen Landbouw- en Visserijrapport doet een meer dan verdienstelijke poging om de allerbelangrijkste langetermijntrends te synthetiseren en op te lijsten. Bij deze de synthese van de synthese.
    16/02/2017
  • Na Biobakkerij De Trog vorig jaar worden met Rousselot en Nuscience dit jaar opnieuw twee agro-voedingsbedrijven beloond met een Factory of the Future Award voor toekomstgerichte productiebedrijven. Dit bevestigt niet alleen dat Vlaamse voedingsbedrijven nu reeds een voortrekkersrol spelen met innovatieve fabrieken, maar ook dat verder investeren in een breed innovatienetwerk noodzakelijk is om zich te onderscheiden van buitenlandse concurrenten.
    03/02/2017
  • Biofilms zijn hardnekkig en moeilijk te verwijderen. Een combinatie van preventieve maatregelen en gepaste reinigingsprotocollen kunnen echter wel helpen om het probleem onder controle te houden.
    01/02/2017
  • Dry aging, een term die menig vleesliefhebber maar al te goed kent. En hoewel dry aging de laatste jaren aan een heuse comeback bezig is, ontstond het concept al eeuwen geleden. Maar wat houdt dry aging juist in? En waarom is het één van dé vleestrends van dit moment?
    30/01/2017
  • Nestlé zoekt naar manieren om groei te versterken in een wereld waar steeds meer consumenten op zoek gaan naar gezondere voeding. Wat zijn de ‘recepten’?
    30/01/2017
  • Voedselverliezen treden op in de hele keten. De consument consumeert niet alle gekochte producten voor het verstrijken van de houdbaarheidsdatum en de producent gebruikt destructieve methodes om de kwaliteit en houdbaarheid van verpakte producten te controleren. Kan het ook anders?
    12/01/2017