FLANDERS' FOOD RADAR

  • Onderzoek binnen het ENTOMOFOOD-project toont aan dat microgolfdrogen van meelwormen op industriële schaal een goed alternatief vormt voor vriesdrogen. Van groot belang is rekening te houden met de wateractiviteit om de microbiële stabiliteit van het (eind)product te garanderen. Dit artikel geeft toelichting.
    15/11/2016
  • Witloof is een belangrijke Belgische groente, goed voor een jaarlijkse productie van 40.000 ton. Daarbij ontstaat evenwel 36.000 ton bijproduct, de geforceerde wortel. ILVO onderzocht welke waardevolle inhoudsstoffen dit bijproduct te bieden heeft als eerste stap richting hoogwaardige valorisatie.
    14/11/2016
  • Wereldwijd is de vraag naar zeewier sterk stijgende, maar het aanbod uit wilde oogsten loopt achter. Vele Europese landen zetten daarom in op lokale kweek van zeewier als nieuwe duurzame ondernemingsvorm. Ook in Vlaanderen is er vanuit de bedrijfswereld grote interesse in zeewier voor gebruik als voeding, in veevoeder, voedingssupplementen en andere afzetmarkten.
    14/11/2016
  • Onvoldoende inname van het essentieel ‘macromineraal’ kalium zou de invloed van overmatige zoutinname (dus van natrium) op de bloeddruk versterken. In dit artikel kom je nog meer te weten over dit bijzonder belangrijk nutriënt.
    14/11/2016
  • Zowel het gebruik van alternatieve granen als het gebruik van zuurdesems voor broodbereidingen zitten in de lift. En wat als we die twee trends nu eens combineerden door spontane zuurdesems te bereiden met andere bloem dan deze afkomstig van ‘klassieke’ tarwe of rogge? Krijgen we dan ‘andere’ zuurdesems en broden met een ‘ander’ karakter? Het Innocereal-project zocht het uit met gerst, haver en teff.
    26/10/2016
  • Steeds meer mensen kiezen voor plantaardige alternatieven voor zuivelproducten – soms uit noodzaak (allergie of intolerantie), soms uit overwegingen omtrent gezondheid, duurzaamheid of dierwelzijn, of soms omwille van andere overtuigingen. Hoe dan ook is het een trend waarmee de voedingsindustrie rekening houdt.
    26/10/2016
  • Graanbebaseerde producten waaraan zemelen worden toegevoegd bevatten een grotere hoeveelheid vezels, en kunnen op die manier de gezondheid positief beïnvloeden. Voor het kwaliteitsverlies dat kan ontstaan bij zemelfortificatie zijn er bovendien steeds meer oplossingen voorhanden.
    26/10/2016
  • Selenium, een (zo blijkt uit een bescheiden rondvraag bij vrienden) relatief onbekend element waar veel mensen zich niet veel bij kunnen voorstellen. Toch is dit mineraal van cruciaal belang voor het optimaal functioneren van ons lichaam. Een overzicht!
    26/10/2016
  • Op dinsdag 27 september 2016 stelde Flanders’ FOOD haar ideeën en nieuwe aanpak voor m.b.t. innovatie in de agrovoedingsindustrie in het kader van het Speerpuntclusterbeleid.
    04/10/2016
  • In vele planten werkt cafeïne als een natuurlijk insecticide; bij mensen werkt het als een psychoactieve stof en is het stimulerend. Er wordt veel gezegd en geschreven over deze stof (zowel positief als negatief); dit artikel brengt een aantal objectieve weetjes aan over cafeïne en laat zien dat de waarheid ergens in het midden ligt.
    04/10/2016