Publicaties

Voedingsvezel Ontrafeld

Inleiding: 

Alles wat een voedingsbedrijf moet weten over voedingsvezel...

Over voedingsvezel krijgen we meestal te horen dat we er meer van moeten eten. Maar waarom eigenlijk? Wat is het juist en wat is er zo goed aan? En hoeveel te weinig eten we dan? En wat zeker belangrijk is voor productontwikkelaars: hoe kunnen we als voedingsindustrie bijdragen om de bevolking meer vezels te doen eten? Welke vezels kunnen gebruikt worden en wat voor invloed heeft dat op de productkwaliteit? En hoe kan en mag hierover gecommuniceerd worden naar de consument?

Het antwoord is uiteraard afhankelijk van het product en de situatie. In dit boekje, getiteld 'Voedingsvezel Ontrafeld' wordt de toepassing van voedingsvezels in levensmiddelen gekaderd aan de hand van aanbeveling, consumptiegegevens en de gezondheidseffecten die gepaard gaan met consumptie. Anderzijds worden ook de vershillende soorten voedingsvezel besproken, hun eigenschappen en gebruik. Tenslotte zijn ook de wettelijke aspecten, zoals gebruik, etikettering en claims toegelicht.

Prijs van het document (excl. BTW):

  • Leden Flanders' FOOD: 90 euro 
  • Niet-leden: 150 euro

Voor meer informatie, neem contact op met Charlotte Boone (charlotte.boone@flandersfood.com). 

Bestellen