FLANDERS' FOOD RADAR

Results 1 - 10 of 1342
  • Flanders’ FOOD wil via een living lab de implementatie van gekende, maar nog niet ten volle benutte (slimme) technologie faciliteren en versnellen, alsook innovatieve ontwikkelingen uit andere sectoren beschikbaar stellen aan de agrovoedingsbedrijven om zo de transformatie naar een agrovoedingsindustrie 4.0 te realiseren.
    06/12/2017
  • Moslimconsumenten, die veelal ook een (deels) andere afkomst hebben, hebben voedingsgewoonten die voor een groot stuk door hun afkomst en religie bepaald worden, wat veel verder gaat dan Halal producten. Het is nochtans een grote groep, dus het zou zowel voor hen als voor de bedrijven jammer zijn om ze te negeren.
    06/12/2017
  • Hybridevlees is niet nieuw. Ongeveer 10 jaar geleden brachten verschillende fabrikanten vlees op de markt dat voor een deel uit plantaardige eiwitten bestond. Deze concepten waren geen succes en werden na een paar jaar weer van de markt gehaald. Toch staan de pioniers van toen en anderen nu weer te trappelen om hybridevlees op de markt te brengen. Ze zijn ervan overtuigd dat de tijd er nu wel rijp voor is.
    06/12/2017
  • Wetenschappers van de universiteit ETH Zurich hebben een biodegradeerbare microsensor ontwikkeld die de temperatuur van voedingsproducten continu kan opvolgen. Speciaal aan deze sensor is dat je hem nadien ook kan opeten.
    01/12/2017
  • Het internet bevat een onvoorstelbare hoeveelheid gegevens over voedingsproducten, waaronder een massa aan foto’s en recepturen. Hoewel deze informatie als geheel ongestructureerd en onsamenhangend is, is het via artificiële intelligentie mogelijk om ze aan te wenden voor productherkenning, samenstellingsbepaling en receptuurvoorspelling op basis van een simpel (smartphone)fotootje.
    15/11/2017
  • “Kaas heeft alles. Kaas heeft eiwitten, vetten, wordt via fermentatie gemaakt wat een waaier aan mogelijkheden biedt . Alles wat een kok boeit!” De passie straalt er van af wanneer David De Coster vertelt over zijn eigenste kaasmakerij. Drie jaar geleden richtte hij Berloumi op. Een kaasmakerij die lokale melk van ‘Ber’-lare verwerkt, want Berloumi wil de hoevezuivelaar van Berlare en omgeving zijn. Zijn product is alles behalve klassiek.
    15/11/2017
  • De obesitascijfers swingen de pan uit, we eten met z'n allen te veel en te vet en we bewegen te weinig. Maar hoe kun je mensen er toe aanzetten om gezonder te gaan leven, zonder dat belerende vingertje in de lucht te houden? Volgens de principes van nudging, zeggen experts.
    14/11/2017
  • Op maandag 9 oktober vond de vierde editie plaats van de ‘Innovation Food’ of kortweg ‘iFood’ conferentie, georganiseerd door het Duits Instituut voor Levensmiddelentechnologie (DIL) en de Anuga ‘Taste the future’-beurs. Op het evenement met als algemene insteek ‘Discovering megatrends in food’, werden vier grote topics belicht: digitalisering, innovatieschema’s, duurzaamheid en uitdagende globale waardeketens. Het i-FAST team ging deze megatrends ontdekken, en vat het event hieronder voor u samen.
    10/11/2017
  • Vers gewassen en versneden groenten, ready to eat, zijn een groeiende markt. Deze producten zijn snel bederfbaar, met heel wat verliezen in de keten als gevolg. Een beter inzicht in de reële koudeketen, de respiratie van de groenten bij deze variërende temperatuur en het verpakkingsconcept helpen ons om kwaliteit en houdbaarheid te verbeteren.
    26/10/2017
  • Ondanks wat de titel doet vermoeden, zal dit artikel u niet zeggen welke aangepaste wijnen u tijdens de eindejaarsfeesten het best bij uw kalkoen serveert. Neen, dit artikel werpt een blik op enkele opvallende trends die spelen in het non-alcoholisch drankensegment. Geen vrees, deze drankjes zijn allesbehalve saai en bezorgen u bovendien geen hoofdpijn de dag nadien!
    24/10/2017