FLANDERS' FOOD RADAR

Results 11 - 20 of 111
  • Suikers zijn een hot topic, en dan vooral het minderen ervan. Ook in de wetenschappelijke studies. Wat brachten die studies zoal naar boven in 2014, en moet het nu echt, dat minderen?
    17/12/2014
  • Van de Vlaamse kleuters tussen vier en zes jaar oud, heeft 9 procent van de jongens en 13 procent van de meisjes te kampen met overgewicht. De negatieve berichtgeving over zwaarlijvigheid bij de Vlaamse kleuters lijkt niet te stoppen. De bewustwording neemt toe, maar is een tekort aan fysieke activiteit het enige struikelblok?
    24/07/2014
  • De consument is zich steeds meer bewust van de impact en het belang van een gezonde levensstijl en heeft een groeiende belangstelling voor gezonde voeding. Door deze stijgende bewustwording neemt ook de vraag naar producten die zemelen bevatten en dus rijk zijn aan voedingsvezel toe. In het Flanders’ FOOD project BranTech en het project KLIFUNK wordt onderzoek gedaan waardoor we in de toekomst hopelijk meer producten op de markt kunnen brengen die rijk zijn aan voedingsvezel.
    21/05/2014
  • en neem deel aan het Flanders’ FOOD project Palm-O-Free, nu de Hoge Gezondheidsraad (HGR) het advies heeft uitgebracht de inname van de zogenaamde “atherogene” verzadigde vetzuren (ath-VVZ) te beperken. In ons voedingspatroon zijn boter, room en palmolie de belangrijke toeleveranciers van deze vetzuren. State-of-the-art-wetenschap biedt echter mogelijke alternatieven.
    19/09/2013
  • Een nieuwe techniek maakt het mogelijk om miniscuul kleine druppeltjes vruchtensappen te mengen door de chocolade. De structuur van de chocolade blijft behouden en de smaak is een spannende mix van fruit en chocolade. Een techniek met opportuniteiten.
    05/09/2013
  • Vet- en zoutreductie blijft hoog op de agenda staan van de levensmiddelenindustrie. Het op een verantwoorde wijze aanpassen van de productsamenstelling is echter geen kortlopend traject: effecten op vlak van voedselveiligheid, houdbaarheid en smaak dienen in beschouwing genomen te worden. Bij vleeswarenbereidingen is de uitdaging nog wat groter aangezien vet en zout ook omwille van hun functionele eigenschappen toegevoegd worden. Een productspecifieke aanpak van productinnovatie en marketing dringt zich op.
    05/09/2013
  • Voedingsdeskundigen en beleidsmedewerkers manen ons aan om de inname van verzadigde vetten te beperken. Nieuwe oliën en andere ingrediënten helpen producten op weg om de claims te bereiken.
    25/07/2013
  • Vetten in de voeding vervangen door eiwitten gebeurt steeds vaker. Vet heeft echter steeds een andere functie en daarom moeten eiwitten per product apart worden bewerkt. Eiwitbolletjes kunnen op dit moment al in verschillende groottes geproduceerd worden.
    16/05/2013
  • Dat zout reduceren en vervangen in bepaalde levensmiddelen geen eenvoudig plug en play project is, is ondertussen wel duidelijk. Mogelijks ligt de sleutel tot een succesvolle zoutreductiestrategie in het ontrafelen van het mechanisme dat verantwoordelijk is voor de detectie en de perceptie van de zoute smaak.
    24/01/2013
  • Voedingsproducenten voegen niet alleen zout, suiker of vet toe aan levensmiddelen om ze onweerstaanbaar lekker en aantrekkelijk te maken. Er zijn ook belangrijke technologische redenen. Minder zout, suiker en vet in de voeding is wenselijk met het oog op de algemene volksgezondheid maar niet altijd evident met het oog op voedselveiligheid en -kwaliteit en smaakbeleving. Waar liggen de grenzen en waar situeren zich belangrijke uitdagingen?
    18/10/2012