FLANDERS' FOOD RADAR

Results 71 - 80 of 111
  • Partieel gehydrogeneerde oliën kunnen transvetzuren bevatten. Transvetzuren worden gelinkt aan minder gunstige gezondheidseffecten. Daarom gaat men op zoek naar alternatieven. Het behoud van de technologische functionaliteit vormt hierbij een uitdaging.
    04/09/2008
  • Halfvolle melkproducten met volle-melk-karakteristieken: nieuw inzicht opent perspectieven.
    24/07/2008
  • D-psicose zou een ideale vervanger zijn voor sucrose. Het heeft immers een zoete smaak (70 % van sucrose), is gemakkelijk te verwerken en heeft goede functionele eigenschappen zoals goede geleer eigenschappen.
    26/06/2008
  • Via aroma’s kan er op het verzadigingsgevoel van een voedingsproduct ingespeeld worden.
    29/05/2008
  • Bij de vervanging van vet uit levensmiddelen, spelen soms ook ‘clean label’ overwegingen een rol. Twee potentiële oplossingen worden belicht.
    17/04/2008
  • Niet verteerbaar zetmeel heeft een goede reputatie als het op gezondheid aankomt. Het verlaagt het suikergehalte in het bloed en maakt onze dikke darm gezonder. Daarnaast toont recent onderzoek aan dat dit niet verteerbaar zetmeel ook helpt in de strijd tegen obesitas, tegen een te hoge cholesterol en tegen darmkanker.
    20/03/2008
  • Stevia, bekend om zijn potentieel als natuurlijke zoetstof, blijkt nog meer in zijn mars te hebben. Komt er echter een doorbraak voor het gebruik in de EU?
    10/01/2008
  • Het aanleveren van energie is de primaire functie van voedsel. Oa. een gerichte keuze van ingrediënten kan het energievrijstellingspatroon beïnvloeden. Zo kan een geleidelijke energievrijstelling bijvoorbeeld toegepast worden in sportvoeding.
    20/12/2007
  • Reuteran, een alfa-glucan geproduceerd door Lactobacillus reuteri, heeft interessante toepassingsmogelijkheden voor het stimuleren van het verzadigingsgevoel.
    27/09/2007
  • Een kaas gemaakt uit een groente-melkmengsel kan potentieel gebruikt worden als mozarella.
    27/09/2007