FLANDERS' FOOD RADAR

  • Voor gefrituurde snacks is caloriereductie altijd een uitdaging. Bij zogenaamde stapelchips, die bereid worden op basis van een aardappelvlokkendeeg, is dat niet anders. Fundamenteel onderzoek naar de moleculaire dynamiek van zetmeel en water tijdens het frituurproces leverde echter een nieuwe basis voor en verschillende opties om de caloriedensiteit te verminderen. Een doorbraak die een artikel in Nature Food waard was.
    09/12/2020
  • Microalgen worden niet voor niets ook wel eens het groene goud genoemd. Naast een hoge concentratie eiwitten bevatten ze immers ook een heel spectrum aan andere interessante nutriënten, gaande van essentiële vetzuren tot mineralen en antioxidanten. Een overzichtje van wat deze kleine algen allemaal in hun mars hebben!
    08/12/2020
  • Wit brood is een belangrijke bron van koolhydraten in onze voeding hoewel dit eigenlijk een voedingsproduct is met een hoge glycemische index (GI) en een laag verzadigingseffect. Daarom kan overmatige consumptie van wit brood bijdragen aan de hoge prevalentie van obesitas en diabetes type 2. Om deze reden is er een toegenomen belangstelling voor het onderzoek naar gezondere broodproducten. Deze omvatten volkorenbrood, maar ook zuurdesembrood wint de laatste tijd aan interesse. En in het beste geval gaat het dan om volkoren zuurdesembrood.
    17/11/2020
  • Microgolfovens zijn omwille van hun gemak en mogelijkheden een vaste waarde in huishoudens. Maar kunnen zij ook iets betekenen voor de voedingsindustrie? De toepassingsmogelijkheden van microgolven in de voedingsindustrie zijn veel minder gekend waardoor er vandaag weinig gebruik van wordt gemaakt.
    22/10/2020
  • Bevat waswater van groenten en aardappelen nog sporen van pesticiden? Is de kwaliteit van de rauwe melk geschikt voor het maken van lang houdbare zuivelproducten? Het antwoord vinden op deze vragen kan vandaag de dag enkel via complexe, dure en tijdrovende labo analyses. MIP sensoren, een nieuwe technologie in volle ontwikkeling, bied het potentieel om dit real -time én aan een lage kost te kunnen doen.
    21/10/2020
  • Vorige week woensdag ging het Smart WaterUse project van start met een open event waar ongeveer 50 personen fysiek aan deelnamen en meer dan 30 personen het allemaal online konden volgen. Kon u er niet bij zijn, maar toch benieuwd naar meer? Lees hier meer!
    19/10/2020
  • Nevenstromen beter, en op nieuwe, innovatieve manieren gaan valoriseren, dat is waar het in het project 'Food from Food' allemaal om draaide. Na vier jaar werd het project afgesloten in een digitale setting. Een moment om de realisaties van de bedrijfstrajecten te bekijken en de balans op te maken: welke bedrijven hebben iets gehad aan Food from Food en welke trends zetten zich door de komende jaren?
    30/09/2020
  • Nu dierlijke voedingsproducten hier steeds meer onder vuur komen te liggen maar wel deel blijven uitmaken van de basisvoeding van velen, rijst de vraag: Hoe breng je best een innovatief product op de markt als vleesproducent? Hoe omgaan met vooroordelen? Flanders’ FOOD wijdt er samen met Fenavian, Belgian Association of Meat Science and Technlology (BAMST) en Universiteit Antwerpen, een communicatieproject aan en stelde de eerste resultaten daarvan begin september voor.
    29/09/2020
  • Hand in hand met automatisering en digitalisering is het investeren in sensoren in voedingsbedrijven in volle opmars. Indien goed ingezet, bieden ze een enorme meerwaarde in kwaliteitscontrole, het optimaliseren van het productieproces of het loggen van technische data. In de praktijk is er echter een flinke weg af te leggen om van een idee te komen tot een voor u werkende sensor. Onderzoeker Dr. Simon Cool van ILVO Agrifood Technology vertelt over zijn ervaringen.
    10/09/2020
  • COVID-19 heeft misschien wat "roet in het eten" gegooid, zou je zeggen. Maar is de Vlaming nu daadwerkelijk meer aan het bakken en koken geslagen? Gaan de punten voornamelijk naar het eten, of naar sfeer en gezelligheid? Daarom lanceerde onderzoeksgroep FOOMS (Food, Media & Society) van UAntwerpen een grootschalige survey om de impact van COVID-19 op "hoe mensen met voeding en voedingsgerelateerde media omgaan" te meten. Bekijk hier de eerste inzichten i.v.m. Koken&Bakken en Eetgewoontes.
    20/08/2020