De afgelopen drie jaar zochten Greenyard Frozen en onderzoeker Bart Van Droogenbroeck van het ILVO uit hoe ze zo weinig van de eetbare delen van een bloemkoolplant konden verliezen, startend op het veld tot finaal op het bord.
De resultaten van dit project vertalen zich in een heel nieuw gamma aan diepvriesproducten op basis van bloemkooldelen.
In de wok of in een salade en het is daarenboven Vlaams. Bloemkoolrijst komt van onze West-Vlaamse akkers en werd ontwikkeld door Greenyard Frozen |
Minder verliezen in de keten
Op de velden van Boerin Eveline Trybou en Boer Marnix Deigers werkten ze samen aan een nieuwe oogsttechniek. Machine bouwer Jan van Baekelandt Konstruktie bouwde hiervoor een speciale oogstmachine om voortaan bloemkoolbollen te oogsten. Eens aangekomen in de diepvriesfabriek worden de bloemkoolbollen versneden tot roosjes. Bij dit proces ontstaat er gruis, wat voorheen een reststroom was. Nu wordt het gruis in de fabriek opgevangen en samen met nog andere delen van de bloemkoolbol verwerkt tot rijst en andere voedingsproducten. Greenyard hoopt dat er in de toekomst nog boeren, zoals Eveline en Marnix, op de kar springen en de nieuwe oogsttechniek zullen gebruiken. Greenyard Frozen berekende dat door deze innovatie te implementeren ze een significante hoeveelheid minder bloemkool zullen verliezen in de keten.