Activiteiten

*Volzet* WORKSHOP: ‘Procesontwerp thermische behandeling verpakte levensmiddelen’

    Om aan de noden van de voedingsindustrie tegemoet te komen, organiseert Flanders' FOOD, in samenwerking met de laboratoria levensmiddelentechnologie en levensmiddelenmicrobiologie (KU Leuven) , een 3-daagse workshop ‘Procesontwerp thermische behandeling verpakte levensmiddelen’.

    Wanneer?

    Op dinsdag 11 juni, donderdag 13 juni en donderdag 20 juni 2013, telkens van 9.00h tot 17.00h.

    Waar?

    KU Leuven, Landbouwinstituut, Kasteelpark Arenberg 20, 3001 Heverlee. 

    Doelstellingen?

    • Sterilisatie- of pasteurisatiewaarde (F0- of PU-waarde) kunnen identificeren als eerste stap bij procesontwerp
    • Opwarmkarakteristieken van een product (fh- en jh-waarde) kunnen bepalen in de context van procesontwerp
    • Procesontwerp, nl. vereiste sterilisatie- of pasteurisatiewaarde (F0- of PU-waarde) kunnen vertalen in een procesbarema (temperatuur-tijd combinatie)
    • Procesoptimisatie, nl. identificeren van procesbarema met minimum aan kwaliteitsverlies

    Naast een theoretisch deel wordt eveneens veel aandacht besteed aan de praktijk door middel van reële voorbeelden, praktische oefeningen en computersessies voor procesberekening.

    Doelgroep?

    Kwaliteitsverantwoordelijken/medewerkers, R&D medewerkers, productontwikkelaars, productie- en procesverantwoordelijken die hun kennis m.b.t. het ontwerpen van thermische processen willen opfrissen of verbreden.

    Thema’s?

    • Target micro-organismen voor verschillende processen (pasteurisatie/sterilisatie) en verschillende producten (licht zure/zure levensmiddelen)
    • Kinetiek tijdens een thermisch proces (D- en z-waarde)
    • Impact van een thermisch proces (F0- en PU-waarde)
    • Principes van procesberekening en procesontwerp (Algemene Methode en Methode van Ball)
    • Procesoptimisatie
    • Technische aspecten
    • Warmtedistributie- en warmtepenetratiestudies

    Inschrijven?

    Maximum 20 deelnemers.

    Kostprijs?

    500 Euro (inclusief cursusmateriaal en lunch) voor leden van Flanders’ FOOD

    800 Euro (inclusief cursusmateriaal en lunch) voor niet-leden

    Regio activiteit: 
    België
    Organisator: 
    Flanders' FOOD

    Praktische gegevens

    Datum: 
    11/06/2013 - 09:00 - 20/06/2013 - 17:00
    Locatie: 
    KU Leuven, Landbouwinstituut, Kasteelpark Arenberg 20, 3001 Heverlee
    Land: 
    België
    Organisator: 
    Flanders' FOOD i.s.m. KU Leuven

    Inschrijving