Inspiratiedag - Expeditie processing: de impact van voedselverwerking op productkwaliteit
Voedingsproducten ondergaan in de keten verschillende processingstappen die elk hun steentje bijdragen aan de eindkwaliteit van het product, gaande van de nutritionele samenstelling tot de smaak en de voedselveiligheid. Hiervoor worden verschillende technologieën gebruikt die onderhevig zijn aan continue innovatie, zeker in een wereld waar nieuwe grondstoffen steeds belangrijker worden. Wil je meer weten over het effect van voedselverwerking op productkwaliteit en nieuwe processingtechnieken leren kennen? Expeditie processing to the rescue!
Tijdens de Inspiratiedag op 24 september 2024 bij Technopolis in Mechelen zal je aan de hand van een reeks inspirerende keynotes en interactieve workshops kunnen kennismaken met o.a.:
- Het bredere kader rond voedselverwerking
- De resultaten uit de projecten TexProSoy, Veggiechain, ProFuNu en PulseFlour
- De nieuwste processingtechnieken
- Het effect van processing op productkwaliteit
- Het netwerk van pilootinfrastructuur in Vlaanderen
Alle geïnteresseerden kunnen zich laten inspireren op deze dag maar het event is uitermate geschikt voor mensen uit de R&D-, productie- en kwaliteitsafdeling van voedingsbedrijven en grootkeukens.
Sla dit event op in mijn agenda
Praktische informatie
Wanneer
Waar
Technologielaan 1, 2800 Mechelen
Tarief
Leden Flanders’ FOOD met deelname in projecten TexProSoy, VeggieChain, PulseFlour en ProFuNu (max. 2 personen per bedrijf): gratis
Niet leden Flanders’ FOOD met deelname in projecten TexProSoy, VeggieChain, PulseFlour en ProFuNu (max. 2 personen per bedrijf): 140 EUR*
Leden Flanders’ FOOD zonder deelname in projecten**: 250 EUR
Niet leden Flanders’ FOOD zonder deelname in projecten**: 390 EUR
*Voor bedrijven die ressorteren onder paritair comité 118 of 220 voorziet Alimento in een tegemoetkoming in de inschrijvingskosten van 140 EUR per persoon (max. 3 personen van hetzelfde bedrijf)
** Voor bedrijven die ressorteren onder paritair comité 118 of 220 voorziet Alimento in een tegemoetkoming in de inschrijvingskosten van 150 EUR per persoon (max. 3 personen van hetzelfde bedrijf)
Taal
Organisator
Programma
09:30
Onthaal & koffie
10:00
Verwelkoming
Lore Knaepen (Flanders' FOOD)
10:05
Bewerkte voeding: een pleidooi voor meer nuance en samenwerking
Emilie Noë (Fevia)
10:35
Verwerking van groenten: het werkt?! ~Resultaten Veggiechain
Prof. Dr. ir. Tara Grauwet (KU Leuven)
11:05
Pauze
Parallelle sessies
Peulvruchtenmeel, dat is geen peulenschil
Prof. Dr. ir. Ann Van Loey (KU Leuven)
Breng structuur in je voeding: texturatietechnieken
Dr. ir. Geert Van Royen (ILVO), Ankita Mukherjee (KU Leuven)
Smaakvolle innovatie: 3D printing in de voedingssector
Peter Nieuwkerk (Gastronology)
Pulserende Elektrische Velden (PEF) als conserveringstechniek van levensmiddelen + PEF toegepast in de aardappel industrie
Prof. Dr. ir. Frank Devlieghere (Universiteit Gent) en Ruben Devos (Agristo)
12:30
Lunch
13:30
Proces-geïnduceerde veranderingen van sojaboon tot extrudaat ~Resultaten TexProSoy
Prof. Dr. ir. Arno Wouters (KU Leuven)
14:00
De smaak van vleesanalogen
Prof. Dr. ir Myriam Loeffler (KU Leuven) & bedrijfsgetuigenis (ntb)
14:30
Pauze
14:45
Parallelle sessies
Maaltijden in grootkeukens: voedzaam bereiden, smaakvol serveren
Ir. An Callens, ir. Kaat Vanhegen (VIVES)
De impact van voedselverwerking op smaak
Nog te bepalen
Verwerking van eiwitbronnen: gezondheidsimpact onder de loep
Dr. ir. Thomas Van Hecke (Universiteit Gent) , Jasper Van Pee (ILVO)
Piloten in Vlaanderen in de kijker: samen testen voor de voeding van morgen
Bart Van Damme (Flanders’ FOOD)
-Food Pilot: Dr. Nathalie Bernaert (ILVO)
-FR&D Hall: Yves De Bleecker (VIVES)
-VEG-i-TEC: Prof. Dr. Imca Sampers (Universiteit Gent)
-Fermented Food Pilot: Prof. dr. ir. Luc De Vuyst (Vrije Universiteit Brussel)
16:00
Netwerkreceptie
18:00
