Omgaan met de voedselveiligheidsuitdagingen van vandaag en morgen - Sessie 2: Voedselveiligheidsaspecten van nieuwe voedselbronnen
Elke schakel van de voedselketen speelt een cruciale rol in het borgen van de voedselveiligheid door ervoor te zorgen dat onze voeding vrij blijft van schadelijke stoffen en ziekteverwekkers. Maar welke risico’s zijn er nu allemaal? Verwachten we dat deze in de toekomst zullen veranderen? Wat kunnen we als agro-voedingsindustrie doen om deze risico’s te beperken? Welke nieuwe technologieën bestaan hiervoor? Allemaal vragen waarop we tijdens deze 3-daagse opleiding een antwoord zoeken.
Tijdens drie opleidingssessies kom je meer te weten over de voedselveiligheidsuitdagingen waarmee we als voedingsindustrie geconfronteerd worden. Hierbij gaat veel aandacht naar de toekomst van voedselveiligheid. Er worden nuttige handvaten aangereikt over hoe bepaalde risico’s kunnen vermeden of beperkt worden. Daarnaast krijg je de kans om met je peers te sparren en eens binnen te kijken bij de Food Pilot en een commercieel laboratorium.
Sessie 1 (7 mei 2024) gaat dieper in op de microbiologische uitdagingen op de fabrieksvloer. In deze sessie komt het omgaan met besmettingsbronnen maar ook product- en procesvalidatie aan bod.
De lezingen en workshops in deze sessie worden in het Engels gegeven.
Sessie 2 (31/05/2024) focust specifiek op de aspecten die nieuwe voedselbronnen zoals nevenstromen en alternatieve eiwitten met zich meebrengen.
De lezingen en workshops in deze sessie worden in het Nederlands of Engels gegeven.
Sessie 3 (20/06/2024) neemt de chemische voedselveiligheids-risico’s onder de loep van residuen over PFAS en allergenen tot zware metalen.
De lezingen en workshops in deze sessie worden in het Nederlands of Engels gegeven.
Deze opleiding richt zich tot voedingsproducerende bedrijven en in het bijzonder tot hun kwaliteitsmedewerkers en productontwikkelaars. Daarnaast kunnen ook leveranciers van kwaliteitsdiensten hun expertise aanscherpen door deel te nemen.
Het volledige traject biedt een compleet overzicht op alle aspecten van voedselveiligheid, maar je hebt ook de mogelijkheid om slechts één van de sessies bij te wonen.
Praktische informatie
Wanneer
Waar
Brusselsesteenweg 370
9090 Melle
Tarief
Tarief
Lid Flanders' FOOD € 500 / sessie of € 1300 voor 3 sessies*
Niet lid Flanders' FOOD € 750 / sessie of € 2050 voor 3 sessies
*Leden gebruikersgroepen Q-DNA, Sipore, Safemeat, Veganalog en/of Popeye krijgen € 100 korting bij deelname aan 3 sessies
Alimento voorziet terugbetaling voor bedrijven ressorterend in Paritait Comité 118 en 220 van
€ 150 per lesdag / deelnemer (max 3 deelnemers / bedrijf)
Taal
Organisator
Programma
09:00
Onthaal
09:30
Verwelkoming
09:40
Eiwitdiversificatie en -transitie: bronnen, uitdagingen en opportuniteiten
09:40
Eiwitdiversificatie: uitdagingen en onderzoeksmogelijkheden van veld tot vork
Geert Van Royen – Food Pilot
10:20
Eiwitdiversificatie en chemische voedselveiligheidsaspecten
Els Van Pamel – Food Pilot
10:40
Eiwitdiversificatie en allergeniciteit
Christof Van Poucke – Food Pilot
11:00
Q&A
11:10
Pauze
11:30
Impact van eiwittransitie op mycotoxinerisico’s
Prof. Sarah De Saeger – UGent
12:00
Novel food aspecten van nieuwe voedselbronnen
Isabelle Laquiere – FOD Volksgezondheid
12:30
Lunch
13:15
Bezoek aan de Food Pilot
14:15
Do new food sources call for new safety management approaches? Introduction to risk assessment tools.
Dr. Maria Agustina Pavicich – UGent
14:45
Microbiologische risico’s in plantgebaseerde klant-en-klare levensmiddelen: wordt Bacilus cereus de nieuwe Listeria monocytogenes?
Prof. Frank Devlieghere – UGent
15:15
Pauze
15:30
Recapitulatie: Thinking about the future of food safety - summary of the FAO foresight report Brainstorm: In kaart brengen van de voedselveiligheidsnoden -uitdagingen van vandaag en morgen
Ines Colle – Flanders’ FOOD
17:00
