Voor suikervrije levensmiddelen is er een nieuw aromasysteem beschikbaar
Met behulp van hun ‘Evoglass aroma encapsulatie technologie’ ontwikkelde Symrise een suikervrij aromasysteem. In dit systeem wordt het aroma ingekapseld in een glasachtige matrix. Deze matrix is gebaseerd op koolhydraten, waarbij men voor deze toepassing gekozen heeft voor een niet-suiker, met niet-cariogene eigenschappen.
De ‘aromakapsules’ zien eruit als heel kleine harde snoepjes, die als kleine (gekleurde) stipjes op het oppervlak van een voedingsproduct zichtbaar kunnen zijn.
De typische karakteristieken voor dit aromasysteem:
- Goede aromavrijstelling
- Harde kapsules die niet oplsossen in hard snoepgoed
- Verbeterde weerstand tegen vochtige omstandigheden (kan belangrijk zijn om uitlopen van kleur te beperken)
- Lost in de mond op aan dezelfde snelheid als het snoepgoed, waardoor de aromakapsules niet raken aan het mondgevoel van het voedingsproduct
- Heeft geen zoetkracht (tenzij dit gevraagd wordt)
De aromakapsules kunnen worden toegepast in confiserie, in toppings voor bakkerij- en zuivelproducten, in maaltijdvervangende repen en zelfs in theebuideltjes.
bron en meer info