Twee weken geleden ging Flanders’ FOOD naar Anuga in Keulen. Door de coronapandemie stonden er wat minder beursstanden, maar toch waren er veel interessante producten om te ontdekken. Kon je er niet bij zijn? Geen probleem! Wij hielden onze ogen en oren voor jullie open.
Innoveren met hennep
Om een goed beeld te krijgen van de belangrijkste trends van de beurs selecteerde een internationale jury 67 producten voor de Anuga taste Innovation Show, een voorstelling van de meest innovatieve, duurzame of creatieve voedingsproducten. Een ingrediënt dat hier regelmatig terugkwam was hennep, dat voorgesteld werd als een echt superfood. En terwijl rode bieten een tijdje geleden nog 'vergeten groenten' waren, zijn ze intussen weer helemaal hip.
Snacks met hennepeiwit en alcoholvrije drankjes met henneppoeder
De editie van de erwt
De website van Anuga duidde alternatieve eiwitbronnen en plantaardige voeding al aan als belangrijke trends. En dit was zeker te merken: vleesvervangers die gelijken op kebab, nuggets en zelfs spek waren goed vertegenwoordigd. Het belangrijkste ingrediënt? Erwten. En dan vooral in de vorm van erwtenbloem, -concentraat of -isolaat. En ook alternatieven voor vis op basis van erwteneiwit zagen we opduiken. Producenten van deze visanalogen gebruiken soms ook een mix van verschillende plantaardige eiwitten of oesterzwammen. Daarnaast konden we hybrideproducten, waarbij 50% van het vlees vervangen is door paddenstoelen, en volledig plantaardige kant-en-klare maaltijden ook spotten en proeven op de beurs.
Visalternatieven op basis van erwteneiwit en hybrideproducten met paddenstoelen
Functionele drankjes
Een gezonde geest in een gezond lichaam. Sinds de start van de coronapandemie is dit moto voor consumenten belangrijker dan ooit. Op Anuga was het opvallend om te zien hoe vooral de drankenproducenten hierop inspelen. Zo ontdekten we een gamma van drankjes die positieve effecten zou hebben op je huid, immuniteit of je stress- of energieniveau. Als ingrediënten gebruiken de producenten o.a. collageen, inuline en minder bekende planten als bacopa en guarana. En wat dacht je van vitaminen en mineralen om te sprayen in je drankje? Of anti-ageing water met plantenstamcellen?
Maar ook in andere categorieën besteden voedingsproducenten meer en meer aandacht aan de gezondheidsaspecten. Zo doken bijvoorbeeld noten- en zadenmixen op zonder het antinutriënt fytinezuur voor een betere beschikbaarheid van mineralen en een muesli die inspeelt op de link tussen onze darmgezondheid en cognitieve functies. Flanders' FOOD beleefde een heel inspirerende dag en kijkt alvast uit naar de volgende editie!
Drankjes met functionele ingrediënten en vitaminenspray voor kraantjeswater
