De trends van 2022

Gepubliceerd op 12 januari 2022

Naar goede gewoonte speurt Flanders’ FOOD voor jullie bij de start van het nieuwe jaar naar de trends voor de voedings- en drankensector.

De planeet op 1

Terwijl we in 2021 nog het meest bezorgd waren over de gezondheidsaspecten van voeding staat dit jaar de planeet met stip op één. In heel de wereld worden de gevolgen van de opwarming van de aarde akelig zichtbaar. Consumenten maken daarom vaker duurzamere keuzes in hun dagelijkse leven en zoeken naar voedingsproducten die in deze levensstijl passen. Ze verwachten dan ook dat producenten op een betrouwbare, transparante en duidelijke manier communiceren over de impact van hun voedingsproducten op het klimaat, waarbij ze de volledige keten in rekening brengen. Methodes om dit effect nog beter in kaart te brengen én te meten, zitten er dus zeker aan te komen.

wereldbol duurzaamheid — De zorg voor het klimaat staat centraal in 2022.

Lekkere en gezonde alternatieven

Net als de vorige jaren presenteert Innova Market Insights plantaardige voeding als een belangrijke trend. Uit hun bevragingen blijkt dat gezondheid nog altijd de belangrijkste reden is om te kiezen voor plantaardige alternatieven. In het algemeen hechten consumenten ook nog steeds veel belang aan de nutritionele waarden van hun voeding. Functionele voedingsmiddelen die een effect hebben op de darmgezondheid zullen in 2022 een belangrijke rol spelen.

Na gezondheid is duurzaamheid dit jaar de tweede belangrijkste reden waarom consumenten op zoek gaan alternatieven, terwijl dit een jaar terug nog maar op de derde plaats stond. Hierover communiceren is zoals hierboven aangegeven dan ook super belangrijk. Daarnaast zegt een derde van de consumenten geen alternatieven te zullen kopen als ze de smaak en textuur niet goed vinden. En flexitarisme, het minder eten van vlees, eieren en zuivel zonder ze helemaal af te zweren, wordt ook nog steeds populairder. Wanneer deze consumenten dierlijke producten wel op het menu zetten, willen ze hoge kwaliteit. De ontwikkeling van duurzame, smaakvolle en gezonde vlees(vervang)producten lijkt dan ook dé opportuniteit van het jaar.

Lekkere en duurzame plantaardige producten met goede voedingswaarden komen tegemoet aan de verwachtingen van de consument.

proteinshift — Lekkere en duurzame plantaardige producten met goede voedingswaarden komen tegemoet aan de verwachtingen van de consument.

Betrek de consument

Wereldwijd geven driekwart van de consumenten aan dat voedingsbedrijven hen meer mogen betrekken bij de ontwikkeling van nieuwe producten of strategieën (Innova). Dit kan tijdens co-creatiesessies maar je kan klanten ook bijvoorbeeld laten stemmen op hun favoriete smaak via een QR-code op het product. Social media zullen dit jaar ook voor voedingsbedrijven nog belangrijker zijn om mensen te bereiken en aan storytelling te doen. Want Gen Z, die opgegroeid is met sociale media, is nu meer en meer aan zet op de markt.

Via co-creatiesessies, QR-codes en social media kunnen consumenten nog meer betrokken worden bij de ontwikkeling van nieuwe voedingsproducten.

smartphone in supermarkt — Via co-creatiesessies, QR-codes en social media kunnen consumenten nog meer betrokken worden bij de ontwikkeling van nieuwe voedingsproducten.

Technologie staat niet stil

Naast trends bij de consumenten zien we natuurlijk ook binnenin de voedingsbedrijven veel bewegen. Automatisatie, digitalisatie en AI in de productiesites zien we steeds meer opkomen. Voordelen hiervan zijn een verbeterde kwaliteitscontrole, voedselveiligheid en efficiëntie maar ook het reduceren van afval. Deze zaken kunnen bovendien helpen om nog meer tegemoet te komen aan de wensen van de klant.

Probeer eens iets nieuws

En last but not least: probeer gerust eens iets nieuws! Want hoewel de consument lokale voeding sinds de start van de pandemie terug heeft weten te appreciëren, zegt de helft toch wat meer te willen experimenteren met ‘avontuurlijkere’ producten. Waarschijnlijk omdat het ons doet denken aan verre, exotische reizen die we noodgedwongen minder hebben kunnen maken. Grondstoffen die hip zijn in 2022 zijn o.a. yuzu, hibiscus, moringa en carambola. Maar ook smaken als die van clementine, vlierbloesem en abrikoos stelt Beck Flavors voor als populaire smaken van dit jaar.

nieuwe ingrediënten — Door de coronacrisis doen producten die ons doen denken aan verre landen het goed.

En wat doet Flanders’ FOOD in 2022?

Wanneer we kijken naar duurzaamheid, is het gebruik van nevenstromen als grondstof alvast een interessante piste. Vijfendertig procent van de consumenten zegt ook producten met nevenstromen aantrekkelijker te vinden dan andere (Innova). Daarom zijn we nu volop bezig met de uitwerking van een roadmap om de noden, uitdagingen en opportuniteiten van het gebruik van nevenstromen in de agrovoedingsindustrie in kaart te brengen. Optimalisatie van watergebruik en -hergebruik kan daarnaast de duurzaamheid van processen ten goede komen. En rond water staat er dit jaar veel te gebeuren, met een inspiratiedag, opleidingen en workshops. Meer aan het einde van de keten kunnen verpakkingen ook een groot effect hebben op de milieuimpact van voedingsproducten. In dit kader zet Flanders’ FOOD in 2022 samen met haar partners en de steun van EFRO en VLAIO de schouders onder 3 nieuwe verpakkingsprojecten .

Binnen ons programma Personalised Foods and Healthy Diets starten we in 2022 het project ProFuNu waarin we de gezondheidseffecten van verwerkte vleesvervangers zullen onderzoeken en vergelijken met vlees, met de steun van VLAIO. Rond de impact van technologische innovatie en digitale transformatie op het bedrijf en de werkvloer zijn ook de ESF-projecten WIDE en CHAIN gestart. Binnenkort start ook het SIPORE project, dat met steun van VLAIO nieuwe technologieën voor microbiologische analyses in de agrovoedingsindustrie zal onderzoeken.

En als je meer wilt te weten komen over het gebruik van nieuwe grondstoffen in je producten en je wilt laten inspireren, kom dan zeker naar ons event op 17 maart 2022 in de Plantentuin Meise.