Insecten krijgen wereldwijd steeds meer erkenning als een duurzame en innovatieve eiwitbron. Toch zijn er nog uitdagingen die onderzoek en samenwerking vereisen voor een succesvolle verdere implementatie in Europa. Daarom wil Thomas More samen met Flanders’ FOOD de noden en kansen binnen de verwerkingssector concreter identificeren via een korte vragenlijst.
Zit je met vragen rond de verwerking van insecten? Laat het ons weten.
Goedkeuring Novel Food-dossiers opent nieuwe deuren
Binnen de Vlaamse eiwitstrategie kunnen insecten een belangrijke rol spelen om tegemoet te komen aan de groeiende vraag naar alternatieve eiwitten. Met de recente goedkeuring van Novel Food-dossiers zijn er nieuwe kansen ontstaan om voedingsproducten op basis van insecten, zoals meelwormen en krekels, verder te ontwikkelen. Toch zijn er nog belangrijke uitdagingen die diepgaand onderzoek en samenwerking vereisen. Denk hierbij aan de verwerking, implementatie en vermarkting van insectenproducten.
Uit eerdere gesprekken met bedrijven uit de voedingssector komen enkele concrete vragen naar voren:
- Invloed van verwerkingstechnieken: Hoe beïnvloeden verwerkingstechnieken de nutritionele samenstelling, kwaliteit en eigenschappen van halffabricaten en afgewerkte producten op basis van insecten?
- Kwaliteit en consumentenacceptatie: Welke factoren spelen een rol bij de acceptatie van insecten als ingrediënt door de consument? Hoe kunnen smaak en textuur worden geoptimaliseerd om drempels voor eindgebruikers weg te nemen?
- Wetgeving: Welke voedingsclaims kunnen toegepast worden en hoe verhouden deze zich tot de Europese regelgeving? Hoe kunnen producenten correcte en aantrekkelijke productinformatie bieden?
Vertel ons jouw onderzoeksnoden
Thomas More heeft samen met Flanders’ FOOD een korte vragenlijst opgesteld om informatie te verzamelen over:
- Noden en knelpunten van de verwerkingssector
- Interesse van bedrijven in dit type onderzoek
Met de resultaten van deze bevraging wil Thomas More onderzoeksoplossingen identificeren die voedingsbedrijven ondersteunen bij de ontwikkeling van producten op basis van insecten.
