Innolab

Waarom dit project?

Voor bepaalde toepassingen en specifiek voor (nieuwe) eiwitrijke grondstoffen, is er in de exploratieve fase nood aan piloot apparatuur, op kleine schaal.

Onderzoekaanpak en resultaten

Met het EFRO-investeringsproject INNOLAB kon het arsenaal van de Food Pilot verder uitgebreid worden met ‘kleine’ apparatuur die, in combinatie met de grotere piloottoestellen, kunnen aangewend worden voor het simuleren van verwerkingsprocessen van diverse grondstoffen tot nieuwe eindproducten.  

Een overzicht:

• Voor de eerste ruwe verwerking van grondstoffen werd een versnijtoestel aangekocht om producten in schijfjes, blokjes of reepjes te versnijden.
• Ook werden een keukenschaal blender en een inline mixtoestel aangekocht om poeders of natte producten te blenden.
• Van diezelfde schaal werd een separatortoestel gekocht, voor het ontdoen van harde delen (schil) en pureren van vruchten. Op die manier kunnen grondstoffen behandeld worden voorafgaand aan de eiwitextractie. En andere kleinschalige fractioneringstechniek werd tevens ook aangekocht, een bench top centrifuge.
• Een vlokkenwals is aangekocht om het te extraheren materiaal om te vormen naar vlokken, die door hun grotere productoppervlak beter contact maken met de extractiemedia.
• Om het eiwitextractierendement te verhogen werd geïnvesteerd in een kleinschalige hoge druk homogenisator en een sonicator.
• Bovendien werd een vacuumdroogoven aangekocht om producten bij lagere temperaturen te drogen onder vacuum.
• De stappen na de eiwitextractie leiden tot productontwikkelingen. Zo zijn we trots op de aankoop van een toestel om eiwitrepen te maken. Daarmee speelt de Food Pilot in op de stijgende vraag bij bedrijven om eiwitrijke repen en gezonde snacks te ontwikkelen.
• Een laatste aankoop in de reeks is een kleinschalige pasteurisatie en sterilisatie unit om vloeistoffen op een continue manier te verhitten en zo een langere houdbaarheid te geven.

Al deze toestellen zijn ‘up and running’ in de Food Pilot te Melle.

‘New & Shifting Resources’

Zo noemen we het thematisch programma waarmee Flanders’ FOOD inzet op een toekomst waar doordachter wordt omgegaan met de grondstoffen die we gebruiken. We streven ook naar een meer nutritioneel en ecologisch verantwoord productaanbod. Dit is haalbaar door de introductie van nieuwe, circulaire en plantaardige alternatieven voor het huidige aanbod van ingrediënten. Binnen dit thema worden tal van projecten opgezet en uitgevoerd, hierbij o.a. gebruik makend van deze nieuwe pilootinfrastructuur.
Ontdek onze NSR-projecten

Toegang tot de projectresultaten

Het Innolab-project liep van juli 2021 tot en met december 2023 en werd voor 512.000 euro gefinancierd door EFRO en voor 102.400 euro door de Provincie Oost-Vlaanderen.

Projectpartners

Het project werd gecoördineerd door ILVO en was een samenwerking tussen ILVO en Flanders’ FOOD met de steun van Europa en de Provincie Oost-Vlaanderen.

Vervolgacties

Alle bedrijven zijn dus meer dan welkom om aan te kloppen bij de Food Pilot om samen met de ILVO-technologen te experimenteren. Ook voor innovatieve, startende bedrijven betekenen ze een nieuwe kans. “Zij zoeken naar apparatuur precies van deze schaal voor het opstarten van hun eerste commerciële productie”.

In combinatie met de andere piloottoestellen in de Food Pilot, kunnen er nu nog meer dan vandaag volledige verwerkingsprocessen gesimuleerd worden van diverse (eiwitrijke) grondstoffen tot nieuwe eindproducten. Die eindproducten zitten in quasi alle voedingssubsectoren: groenten en fruit, vlees, bakkerij, zuivel, bereide maaltijden, enzovoort. Denk maar aan nieuwe snacks, repen of drankjes.

Naast dienstverlening zal de apparatuur ook vaak gebruikt worden in eigen onderzoeksprojecten.