LoCoSoy

Waarom dit project?

Er is al veel onderzoek uitgevoerd over de lokale teelt van soja. Naast het verhogen van de opbrengst spelen problemen zoals de opschaling naar de (biologische) praktijk en het verzekeren van een afzetmarkt parten bij het tot stand komen van een lokale en duurzame productie. De projectpartners in LoCoSoy willen een gepaste en low-processing verwerkingstechniek op kmo-schaal voor (biologische) sojabonen operationaliseren. Daarnaast is er ondanks het feit dat de consumptie van vegetarische voeding toeneemt, nog nood om te peilen naar de verdere verwachtingen van de consument en dit niet enkel op het einde, maar ook al tijdens het productieproces.

Dit alles kan de lokale afzetmarkt in het middenveld verstevigen zodat de (handels)relaties tussen landbouwer-verwerker-verkooppunt-consument bestendigd worden en de keten verder kan uitgebouwd worden. Een belangrijk aspect bij het opzetten van een duurzame keten is aandacht voor een langdurige stabiele samenwerking doorheen de keten waarbij transparantie en eerlijke prijs voor elke schakel in de keten voorop staan. De dure Vlaamse productieomgeving zorgt ervoor dat het een uitdaging is om een competitieve keten op te zetten.

Onderzoeksaanpak en resultaten

In LoCoSoy hebben we onderzocht of er toekomstmuziek zit in een kleinschalige biologische sojaketen. Ivan, Simon en Karel van Biograno hebben voor het project soja geteeld. Hun bevindingen en ervaringen kan je in volgend interview lezen: Drie landbouwers getuigen over hun ervaring om soja lokaal, biologisch en rendabel te telen - Flanders' FOOD (flandersfood.com).

ILVO en Inagro ondersteunden deze landbouwers met teelttechnische kennis en hielpen o.a. met de selectie van de rassen en het bepalen van het eiwitgehalte van de sojabonen. Verliezen door wildschade werden via drones in kaart gebracht. Bovendien werd ook een gedetailleerd overzicht bijgehouden van alle kosten en inkomsten voor de landbouwer, o.a. kosten voor perceelsvoorbereiding en -nazorg, inkomsten uit premies… Op basis hiervan konden minimumtarieven voor de sojabonen opgesteld worden afhankelijk van de grootte van de opbrengst.

Vervolgens was het doel om een duurzame verwerkingstechniek te vinden om sojabonen op kleine schaal rendabel te verwerken. De focus lag hierbij op duurzame verwerkingstechnieken die weinig water verbruiken. Food Pilot heeft samen met La vie est belle informatie over verschillende technologieën opgezocht en vergeleken. Hieruit bleek o.a. dat texturatie geen haalbare kaart is voor verwerking op kleine schaal omwille van de grote kostprijs. In LoCoSoy kozen de partners daarom om verder te werken met sojameel als halffabricaat om pasta en brood te maken en het vermalingsproces van de sojabonen te optimaliseren. Na deze productontwikkeling werd een smaaktest met consumenten georganiseerd door Colruyt Group. Je leest binnenkort meer over de resultaten in onze nieuwsbrief.

De pasta verrijkt met soja scoorde hierbij beter qua mondgevoel dan een referentiepasta op basis van semolina. En zonder meerprijs geeft meer dan 50% van de deelnemers aan om het brood op basis van soja aan te kopen. Beide producten hebben dus zeker potentieel. Als er bedrijven zijn met interesse in deze recepturen, neem dan gerust contact met ons op.

UCLouvain heeft bovendien samen met La vie est belle, Inagro, Colruyt Group en Biograno een uitgebreide analyse gemaakt van het economisch model van de keten in LoCoSoy. De teeltkostanalyse werd hiervoor ook in rekening gebracht en andere ketenconsortia werden bevraagd om te overleggen hoe zij eerlijke prijsafspraken maken. Over die inzichten zal er binnenkort ook een nieuwsbriefartikel verschijnen.

Abonneer je op onze nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van de nieuwste resultaten uit onze projecten: Flanders' FOOD (list-manage.com)

Toegang tot de projectresultaten

De projectresultaten van LoCoSoy worden gratis ter beschikking gesteld voor alle landbouwondernemingen die in de betrokken sector actief zijn. Gelieve hiervoor contact op te nemen met hilde.muylle@ilvo.vlaanderen.be, Elien.DeRooze@ilvo.vlaanderen.be en lieven.delanote@inagro.be. Voedingsbedrijven die interesse hebben in de projectresultaten kunnen contact opnemen met de projectcoördinator.

Een samenvatting van de resultaten lees je in onze 3-delige artikelreeks:

1. Drie landbouwers getuigen over hun ervaring om soja lokaal, biologisch en rendabel te telen - Flanders' FOOD (flandersfood.com).
2. ​​Sojameel: een eiwitrijk ingrediënt​ voor innovaties op kleine schaal - Flanders' FOOD (flandersfood.com)
3. Een alternatief verdienmodel is nodig voor eiwitketens van Vlaamse bodem - Flanders' FOOD (flandersfood.com)

Doelgroep?

De doelgroep van Locosoy omvat de volledige keten van sojaboon tot eindproduct. De resultaten zijn bestemd voor landbouwers, trieerders, voedingsindustrie, retail, horeca en consument.

Projectpartners

Het project werd uitgewerkt door een consortium van bedrijven en onderzoekspartners:

• Flanders’ FOOD
• La vie est belle
• Biograno (Landbouwers Ivan Pollet, Simon Colembie en Karel Dewaele)
• Colruyt
• ILVO
• Inagro
• UCL (KU Leuven)

Vervolgacties

Tweespan is een EIP-samenwerkingsproject (Europese Innovatie Partnerschappen) tussen de telers van Biograno en met La vie est belle als verwerker. Het doel van dit project is het versterken en bestendigen van de samenwerking tussen biologische akkerbouwers van Biograno en bioverwerker La vie est belle op diverse gebieden. Biograno en La vie est belle worden hiervoor ondersteund met de expertise van ILVO, Inagro en BioForum.