Trendrisks

Algemene doelstellingen 

Trend en/of nieuwe ontwikkelingen zoals clean label, minimale processing, novel foods, vaak op vraag van retailers (met private standaarden) en consumenten, kunnen tevens een uitdaging inhouden voor de voedselveiligheid. Ook hier is het essentieel om de voedselveiligheidsgevaren en bijgevolg de risico’s te mappen en oplossingen te zoeken om te kunnen omgaan met deze gevaren. 

Verwachte resultaten 

• Nieuwe technieken en processen met behoud van voedselveiligheidsaspecten 
• Optimalisatie van begrip van voedselveiligheid van farm to fork risico’s