Draf in Galop

Met de steun van:

In ‘Draf in galop’ werd er gezocht naar een hoogwaardige valorisatie van bierdraf door de ontwikkeling van nieuwe voedingsproducten met draf als grondstof. De focus lag op bakkerijproducten enerzijds en vleesanalogen anderzijds.

Waarom dit project?

De gemiddelde inname van vezels via voedingsproducten ligt in Vlaanderen en heel wat regio’s in Europa te laag. Daartegenover staat de enorme beschikbare hoeveelheid vezel- en eiwitrijke draf die jaarlijks in Vlaanderen wordt geproduceerd en nu vooral naar veevoeding gaat. Er is dus een nutritioneel interessante nevenstroom vanuit de brouwerijen en een vraag naar eiwit- en vezelrijke ingrediënten vanuit de voedingsproducenten. Tot nu toe is echter de technische en toepasbare afstemming van vraag en aanbod een struikelblok.

Onderzoeksaanpak en resultaten

Draf in Galop was een collectief praktijkgericht onderzoeksproject (type TETRA) met als doel om een hoogwaardige valorisatie te bekomen van bierdraf (‘brewers spent grain’). Je leest de belangrijkste resultaten van dit project in onze nieuwsbrief: Wafels en vleesanalogen met bierdraf: voedzaam en duurzaam - Flanders' FOOD

Toegang tot de projectresultaten

Is uw interesse opgewekt om mee te galopperen in een drafverhaal? 
Contacteer dan de projectcoördinator: astrid.vanhaecht@vives.be 

Doelgroep

De doelgroepen van de projectresultaten zijn brouwers die hun bierdraf hoogwaardiger willen valoriseren (België: ca. 340 brouwerijen, 80% microbrouwerijen, ca. 230.000 ton bierdraf per jaar), producenten van halffabrikaten die nieuwe grondstoffen en voedingsingrediënten kunnen ontwikkelen, retailers en transporteurs, voedingsbedrijven die nieuwe producten met draf kunnen ontwikkelen, of bestaande aanpassen, en aandacht hebben voor circulair ondernemen. Dit project focuste daarnaast op ambachtelijke bakkerijen (ca. 2500), industriële bakkerijen (ca. 500), koekjesproducenten (ca. 150) en producenten van vegetarische producten.